BagusNews.com –
Beberapa makanan aman disimpan dalam waktu yang lama, sementara yang lain harus segera dikonsumsi setelah dimasak.
Salah satunya adalah sayuran. Beberapa jenis sayuran tidak aman untuk dipanaskan ulang, karena dapat merusak tekstur dan kandungan nutrisinya.
Zat gizi dalam sayuran bisa hilang dan berubah menjadi berbahaya jika dipanaskan berulang kali. Berikut adalah lima sayuran yang tidak boleh dipanaskan ulang.
1. Bayam: Bayam mengandung nitrat dan zat besi. Memanaskan ulang sayuran ini akan mengoksidasi zat besi, menghasilkan radikal bebas dan berbahaya dalam bayam yang bisa menyebabkan banyak penyakit, salah satunya kanker.
2. Kentang: Kentang mengandung vitamin B, potassium, dan vitamin C. Jika dipanaskan berulang, sayuran ini bisa menghasilkan clostridium botolinum atau bakteri penyebab botulisme. Botulisme atau keracunan makanan ini umumnya disebabkan oleh makanan kaleng. Namun, bisa juga muncul dari kentang.
3. Jamur: Jamur harus segera dikonsumsi setelah dimasak. Sebab, memanaskan ulang masakan jamur bisa memicu penyakit. Sumber protein nabati ini akan memecah protein dan menyebabkan sakit pada sistem pencernaan bila dipanaskan berulang kali. Olahan jamur boleh saja disimpan untuk besok selama masih aman, tetapi sebaiknya dimakan dalam kondisi dingin tanpa pemanasan ulang.
4. Zukini dan Labu: Zukini dan labu merupakan tanaman sayur sejenis yang mengandung banyak air. Keduanya tidak disarankan untuk dimasak, lalu dipanaskan ulang. Sebab, pemanasan ulang zukini dan labu akan mengubah tekstur sayuran menjadi sangat lembek.
5. Seledri: Seledri juga mengandung nitrat tinggi seperti bayam. Jadi, sebaiknya tidak dipanaskan ulang. Kemungkinan nitrat akan berubah menjadi nitrit setelah dipanaskan kembali. Kandungan ini bisa meningkatkan risiko methemoglobinemia, penyakit kelainan darah akibat kelebihan methemoglobin.